Werk aan je lichaam met lekkere en gezonde recepten!

minestrone soepBen jij ook in de ban van die hippe chefs die je op televisie ziet? Dan is het je al vast opgevallen dat je zelden gezonde recepten de revue ziet passeren! Bovendien is het zo dat er helemaal geen rekening wordt gehouden met koolhydraatarme recepten! Ongeacht het seizoen, gezonden recepten smaken altijd naar meer, dat zal niemand betwisten! Kan je gezonde recepten dan ook nog eens koppelen aan koolhydraatarme recepten, dan tover je een maaltijd op tafel die niemand onberoerd zal laten! Let wel; kiezen voor koolhydraatarme recepten betekent niet dat je radicaal moet breken met koolhydraten. Koolhydraatarme recepten proberen enkel de hoeveelheid pasta, rijst of brood tot een minimum te beperken! Vergeet niet dat zulke voedingsmiddelen ook deel uit maken van verschillende gezonde recepten!

Zoek je gezonde recepten die je zonder al te veel moeite kan klaarmaken? Ga dan voor een heerlijke soep! Als klepper op de vuurpijl worden de meeste soepen gemaakt op basis van koolhydraatarme recepten!

Minestrone voor vier personen

Groenten liggen aan de basis van talloze gezonde recepten! Ontdek het beste uit de groentetuin met deze minestrone; een van de populairste koolhydraatarme recepten uit Italië!

Ingrediënten

  • 750 gr rijpe tomaten
  • Drie gepelde rode uien
  • Twee stengels selder (in stukken)
  • Vier wortelen (dunne reepjes)
  • Een courgette (in blokjes)
  • 250 gr bloemkoolminestrone
  • 200 gr doperwten
  • 250 gr kerstomaatjes (gehalveerd)
  • Vier teentjes knoflook
  • 250 gr Italiaanse witte bonen (heerlijk in gezonde recepten!)
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 tl balsamico
  • 4 el (olijf)olie
  • 4 el rozemarijn (experimenteer met kruiden in je eigen gezonde recepten!)
  • 4 el peterselie
  • 4 el basilicum
  • 250 gr vermicelli

Aangezien je niet veel vermicelli toevoegt aan de soep, blijft minestrone een van de koolhydraatarme recepten bij uitstek!

Bereidingswijze minestrone

    • Verwarm de oven voor op 220°C. Snij een ui doormidden en leg alle groeten samen met de knoflook in een braadslee. Besprenkel de groenten met de balsamico en 2 el (olijf)olie. Rooster de groenten ongeveer twintig minuten lang. Koken met groenten is een must voor gezonde recepten!
    • Snijd de andere uien in ringen. Verhit 2 el (olijf)olie in een soeppan en fruit de uien en rozemarijn. Voeg de groentebouillon en de tomatenpuree toe en breng alles aan de kook.
    • Verwijder de velletjes van de geroosterde knoflook en de tomaten. Vang het sap dat vrijkomt op. Pureer de tomaten, het sap, de knoflook, uien en selder tot een glad mengsel en roer het goedje door de soep. Breng de soep opnieuw aan de kook.
    • Kook de vermicelli al dente (beetgaar) in een liter water.
    • Voeg de wortel, courgette, bloemkool en doperwten toe en laat de soep ongeveer 10 min. zachtjes koken. Spoel de witte bonen af onder koud water. Schep de bonen, kerstomaatjes en 2 el peterselie door de soep. Breng het geheel op smaak met zout en peper, voeg de vermicelli toe en serveer de soep onmiddellijk. Voeg deze soep meteen toe aan je arsenaal gezonde recepten!

Deze Italiaanse soep is een unieke combinatie tussen koolhydraatarme recepten en gezonde recepten! Smakelijk!