Goedkope en simpele gerechten; verwen jezelf met een koude pastasalade!

koude pastasaladeBen jij ook zo verlekkerd op een koude pastasalade? Ongeacht het weer buiten, een koude pastasalade gaat er immers altijd in! De Italiaanse keuken kent allerhande simpele gerechten waarmee je in een mum van tijd een heerlijke koude pastasalade mee op tafel zet. Simpele gerechten hebben in het verleden weleens de reputatie gekregen om wat ongeïnspireerd en flauw te zijn, maar daar is helemaal niets van aan! Je kan simpele gerechten zoals een eenvoudige pastasalade makkelijk op smaak brengen aan de hand van een aantal eenvoudige tips!

  • Verander simpele gerechten in smaakbommen door kwistig om te springen met verse kruiden! Denk zo maar aan een koude pastasalade afgewerkt met basilicum en rozemarijn!
  • Voeg kleurrijke en verse groenten toe aan simpele gerechten zoals een koude pastasalade. Wat paprika’s in verschillende kleuren geven het gerecht onmiddellijk een speelse uitstraling!
  • Voeg wat stukjes verse vis toe aan simpele gerechten met pasta! Niets houdt je tegen om het recept wat naar je hand te zetten!

Simpele gerechten; koude pastasalade met spek, feta en een lichte dressing!

Ingrediënten

  • 400 gr pasta
  • Twee eitjes
  • Een dl Griekse yoghurtpastasalde
  • Drie ansjovisfilets
  • Een halve citroen (sap!)
  • Een eetlepel stevige mosterd
  • Anderhalve dl (olijf)olie
  • Een snuifje cayennepeper
  • Enkele stevige plakken gerookt spek
  • 100 gr spinazie
  • 200 gr Griekse feta
  • 250 g kerstomaatjes
  • Peper en zout

Bereidingswijze

    • Breng een grote kookpot met water aan de kook. Vergeet niet; voor 250gr pasta heb je een liter water nodig! Een gouden tip voor simpele gerechten zoals koude pastasalade.
    • Wanneer het water kookt, voeg je de pasta toe. Laat de pasta al dente (beetgaar) koken. Neem een vergiet en spoel de pasta af met wat koud water.
    • Rooster het spek op 180°C in de oven. Na een kwartiertje is het spek lekker knapperig! De koude pastasalade is al bijna klaar! Snij de spek in kleine stukjes.
    • Breek de eitjes en doe de dooiers in een grote mengbeker. Voeg de straffe mosterd en het citroensap toe. Voeg daarna ook de ansjovisfilets en de cayennepeper aan het geheel toe. Durf jij nog te beweren dan simpele gerechten niet smaakvol zijn?
    • Bewerk het mengsel met een staafmixer en voeg beetje per beetje de olie toe. Ga door tot je eindigt met een dikke massa. Voeg de yoghurt toe en mix opnieuw!
    • Spoel de spinazie af, snij de tomaatjes in twee en breek de feta in kleine stukjes. Doe dit samen met de pasta in een grote kom en voeg de dressing toe.
    • Meng het geheel en werk de koude pastasalade af met stukjes spek. Voeg peper en zout naar smaak toe!

Deze koude pastasalade is een van de makkelijkste simpele recepten die je maar kan bedenken! Geniet van simpele gerechten zoals koude pastasalade met een lekker glaasje witte wijn. Smakelijk!